稻米品质性状研究进展

稻米品质已成为影响我国稻米市场发展的决定因素。对稻米的碾米品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质以及品质性状遗传效应的研究进展做了比较详细的综述,总结了目前我国稻米品质的现状,并就未来发展优质稻米的途径进行了展望。