风味独特的兴义小吃

贵州西南部的兴义市的风味小吃,让人久久回味。与众不同的烤鸭兴义的烤鸭是将当地的麻鸭子收拾好后放入砂锅煮。当六成熟时捞出,再放入配好的调料,沙仁、草果八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。卤好的鸭子放在火上用精制菜油慢慢反复熏烤,直到皮渗出黄油。这种烤鸭外酥里嫩,无比可口。也可剁成小块,放入大铁锅内油炸两三分钟滤干,然后用笔蘸少许花椒盐撒上,拌匀即可。吃起来酥香可口。