摘要
利用屋顶种花、种菜已众人皆知,可利用屋顶晒制酱类系列调味品还鲜为人知。四川省青神县花园街下岗女职工邱素林在200平方米屋顶利用太阳热能酿制酱油、辣豆瓣、甜面酱、食醋,年收入超过三万余元,不但解决了厂房占地问题,而且与传统办法相比还具有工序简便,节省人工,减轻劳动强度,节约成本的特点。生产一吨酱可以节煤0.6吨,实为投资少、见效快,便于城乡推广的实用技术,也是下岗职工的一条致富好门路。现将邱素林同志口述屋顶酿造技术简介如下: 一、屋顶制大豆酱油1、选料精选豆粒大,颗粒饱满,皮薄肉多,蛋白质含量高的优质黄豆。2、蒸煮先把占混合料70%的大豆加入76%的水浸泡3小时。再与30%的面粉拌和。常压蒸煮,圆气后蒸1小时,然后再闷1个半小时出锅。
