制作低糖苦瓜蜜饯

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摘要新型低糖苦瓜蜜饯保存了新鲜苦瓜的营养与风味,又食用方便。符合现代食品发展方向,市场前景十分广阔。现将其生产技术介绍如下: 一、原料与设备1.主要原、辅料:苦瓜、淀粉、糖浆、白砂糖、柠檬酸、海藻酸钠、碳酸钠、醋酸铜、氯化钙,匀为食品级。2.主要食品设备:GT<sub>6</sub>T<sub>6</sub>——不锈钢夹层锅、手持糖量汁、ZSG——多用渍渗罐、ZGH——0.5型果品烘干机,DZQ500/2SB真空包装机。二、技术操作1.原料选择选用市售肉质肥大、成熟度适中、

作者李莉

机构地区江苏东海县包庄乡科协

出处《农村实用科技信息》 2003年第6期33-33,共1页

关键词苦瓜真空包装机市场前景烘干机白砂糖食品设备现代食品原料选择氯化钙溶液成熟度

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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