猪肠衣加工技术

一、浸漂将洗净的猪小肠,浸入清水中浸漂。冬季1～2天,夏季数小时,春秋1天即可。二、剥油脂将浸泡好的鲜肠放在板上,剥去肠管外面的油脂、浆膜及筋膜,并冲洗干净。三、用氢氧化钠溶液处理将翻转洗净的原肠,以10根为1套,放入缺或盆中。