色香俱全酱麻鸭

以多种辅料配合制成的酱麻鸭,其色泽橙黄,油光发亮,香气浓郁,咸中带鲜。如遇喜庆宴席,将酱麻鸭的屁股上插上一个大红辣椒,就恰似一具色香俱全的艺术品,更增加喜庆气氛。其加工方法如下: 1.原料选择一般选择1～2年生,重量在1.5～2公斤的麻鸭为原料。麻鸭皮薄、肉嫩、味口好,易腌制。