食用菌化学保鲜法

在一般条件下食用菌难以贮藏。每逢出菇盛期,大量鲜菇集中上市,一时难以出售而失去鲜度,致使菇价大落。可用化学方法保鲜食用菌,不仅保鲜程度高,而且具体方法简单,成本廉价等诸多优点。1.食盐保鲜将新采的平菇凤尾菇等经整理后浸入0.6%的食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5～8天。2.焦亚硫酸钠保鲜将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上,向菇体喷洒0.15焦亚硫酸钠水溶液,边喷边翻动菇体,以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋立即封储存在阴凉处,在10～25摄氏度下可保鲜8～10天,食用时用清水漂洗。