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客家香肠加工
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摘要
配方猪肉100斤(其中瘦肉70%、肥肉30%、以后腿肉最佳,盐、酱油各2斤、白砂糖1斤、白酒250ml、味精75g、五香粉25g、维生素C50g、EDTA50g、山梨酸钾50g。使用猪小肠做肠衣。制作①选好的猪肉用清水洗净,切成长2厘米,宽1厘米的肉丁,将盐和硝酸钠混合加入肉丁内、充分混合均匀。
作者
邓鹏洲
机构地区
江西赣州农校农作班
出处
《农村实用科技信息》
2002年第1期31-31,共1页
关键词
山梨酸钾
硝酸钠
猪肉
白砂糖
五香粉
充分混合
腿肉
白酒
酱油
配方
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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