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糖桔饼的加工制作技术

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摘要糖桔饼的风味是纯粹的甜味而不带酸味,糖桔饼表面带有蔗糖重结晶即返砂,其糖分与甜度较高,一般是用来制甜包子和月饼馅,加工技术如下: 一、原料准备所用原料一是桔胚,先通过脱盐后再用糖煮。二是新鲜原料,最好应用未成熟落果或等外果。

作者黄乙

机构地区四川蓬安政府街四号

出处《农村实用科技信息》 2002年第12期34-34,共1页

关键词制作技术加工技术原料准备新鲜原料表面带表面油脱盐返砂石灰水甜度

分类号 TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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农村实用科技信息

2002年第12期

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