红薯酿酒价值倍增

1.洗净去杂将红薯洗净泥沙,削除烂坏的部分,小的不必切小块,大个的红薯切成约3.3厘米见方的薯块。2.蒸煮拌料将薯块放在大饭甑内用均匀的火蒸熟透,然后倒在水泥地上用四齿耙或木锥将薯块捣成泥糊状,待其冷却至能用手抓而不烫手时按每100公斤鲜薯加红薯酒曲3.5～4公斤,均匀搅拌,待其冷却后再上缸。3.封缸发酵将完全冷却的薯泥倒入预先洗净晒干的陶瓷大缸中,缸中只能装2/3的薯泥,用薄膜盖严,用细绳扎牢,让其发酵,一般要40～50天左右。