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兔肉系列食品的加工

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摘要兔肉质细嫩滑,容易消化,具有很高的营养价值和保健作用,是幼儿、老人、以及冠心病、高血压、糖尿病等病人的食疗佳品,并有补中益气、清热除渴之功效。1 腊香兔肉①选料选膘肥肉满、健康无病、重1.5kg以上家兔,宰杀剥皮、开膛去脏,检验合格,斩断脚爪。为使成板状,可用竹片撑开。②配料

作者志成

出处《食品与药品》 CAS 2002年第7期9-9,共1页 Food and Drug

关键词系列食品腊香兔肉营养价值检验合格保健作用高血压冠心病成板状家兔干燥处理

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品与药品

2002年第7期

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