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应用食物色彩增进营养
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摘要
菜肴讲究配色,给人以美感,使人胃口大开。然而,从营养角度讲,就不仅仅为了美,而包括营养搭配的学问。这就是“色彩营养学”。 色彩营养学将食品划成四种基本颜色:白色、红色、绿色、黄色。白色主要包括大米。
作者
郭振东
机构地区
主任医师
出处
《食品与药品》
CAS
2002年第7期24-24,共1页
Food and Drug
关键词
营养学
维生素A
食物
营养搭配
基本颜色
胡萝卜
蔬菜
高级脂肪酸
维生素C
营养素含量
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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食品与药品
2002年 第7期
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