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电烤鸡的加工技术

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摘要加工烤鸡,工艺简单,效益显著,不失为一个致富的好门路。加工技术如下:1 工艺流程选鸡→宰杀→脱毛→净膛→浸泡→制卤→浸卤腌制→填料造型→晾干→涂色→烤制→成品。2

作者薛志成

出处《食品与药品》 CAS 2002年第8期11-11,共1页 Food and Drug

关键词加工技术烤鸡钢丝针工艺流程烤制效益显著操作要点营养成份涂色成品

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品与药品

2002年第8期

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