红曲的规模生产工艺

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摘要本文介绍了以籼米(或粳米)为主要原料, 经通风培养制曲生产红曲的工艺过程,探讨红曲生产的规模化。

作者殷毅

机构地区济南食品科学研究所

出处《食品与药品》 CAS 2002年第6期18-18,共1页 Food and Drug

关键词红曲通风培养制曲生产工艺

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食品与药品

2002年第6期

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