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HACCP在生食冰鲜三文鱼肉加工中的应用
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3
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摘要
在冰鲜三文鱼肉加工中引入HACCP系统,对加工环节中影响冰鲜三文鱼肉品质的潜在危害因素进行分析,确定关键控制点,制订出相应的危害预防方法和控制措施,使冰鲜三文鱼肉达到可生食的卫生安全性并保持良好肉质。
作者
黄洪玲
机构地区
深圳市和味龙食品有限公司
出处
《食品与药品》
CAS
2002年第5期3-5,共3页
Food and Drug
关键词
冰鲜三文鱼
HACCP
关键控制点
分类号
TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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