食物防癌的机理

近年来,食物防癌已受到国内外专家的广泛关注,经过多年研究,陆续揭开了食物防癌之理。1 硒能防癌 硒可减少致癌物所引起的氧化损害,阻止致癌物在体内的代谢,减弱其致突变特性并可迅速分化细胞的选择性毒性作用,激活机体免疫防卫功能等。因此,经常吃些含硒丰富的食物有防癌作用。据医学研究确定,植物和动物体中的硒量与土壤、饲料中硒含量及其化合态有关。动物肝、肾、海产品、大蒜等是硒的良好补充源。