瘦肉精由来及对人的危害与防制对策

近几年来,因食含“瘦肉精”猪肉、猪肝、猪肺引起肉源性食物中毒事件在香港特区和我国广东、浙江、江西、河南、福建、湖南、北京、上海、苏州、杭州等省市屡有发生,已成为媒体相继报道的“热点”和政府部门关注的重点。国家经贸委、农业部等部委多次发文并采取相应措施,严厉打击非法制售、使用瘦肉精及制售含此成分的猪肉及其产品。为使广大读者对瘦肉精的由来、造成食物中毒的原因、对人体健康的危害性、检疫检验的特征性病变、中毒蔓延态势及其防制对策有所了解,笔者从以下4个方面作探讨性论述。