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活鱼现烹不科学
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摘要
在大多数人看来,鱼肯定是在活蹦乱跳的时候吃营养价高且味道鲜美,以致于时下人们把活鱼现烹作为最好的吃法。其实按照营养学的观点,这种吃法并不科学。
作者
张爱军
机构地区
武汉市武昌铁路医院
出处
《食品与药品》
CAS
2002年第9期31-31,共1页
Food and Drug
关键词
氨基酸
活鱼
蛋白质基
胃肠道
放置时间
水解酶
蛋白质类
营养学
有害有毒物质
营养价值
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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食品与药品
2002年 第9期
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