新世纪的美味佳肴——微生物食品

世界人口现已达60亿。随着全球人口的迅速增长,粮食供应将成为世界性一大难题。科学家们认为,未来人类可以吃微生物——单细胞蛋白合成食品。这种食品将成为餐桌上的美味佳肴。 现代科学研究表明,经过选育的酵母、细菌等微生物,其蛋白质含量高达40％～80％,比大豆和花生的含量高得多:比如,以石油为食的微生物,蛋白质含量高达50％,而一般谷物的蛋白质含量仅为10％。此外,以微生物加工制成的单细胞蛋白,不仅合有人体必需的氨基酸,而且还舍有维生素、糖类等营养成分,易被人体所消化吸收,有效地维持人体生理功能。