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瓶装饮用矿泉水HACCP管理的研究
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摘要
HACCP (Hazard Analysis CriticalControl Point)即危害分析与关键控制点,是通过对食品从原料到消费前的每一个步骤进行危害性分析,发现可能存在的危害,从而找出关键控制点,并制定控制这些危害的有效措施和控制指标,通过现场操作人员的实施和反馈,达到不用进行终产品检验就能使产品百分之百合格的目的。
作者
曲立美
李瑞英
杜洪生
孙效晖
赵金山
迟玉聚
机构地区
山东省卫生防疫站食品监督检验所
山东莱芜食监所
出处
《食品与药品》
CAS
2002年第1期14-19,共6页
Food and Drug
关键词
瓶装饮用矿泉水
HACCP管理
危害分析与关键控制点
微生物污染
物理性危害
生物性危害
化学性危害
山东省卫生防疫站
臭氧杀菌
亚硝酸盐含量
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品与药品
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