医食兼备话黄鳝

“黄鳝滋补赛人参”,这是民间的一句老话。事实也的确如此。每100克的黄鳝可食部分含蛋白质18.8克、磷150毫克、钙38毫克,分别比甲鱼高1.5克、56毫克和23毫克。 黄鳝入馔至少已有2000多年的历史。明代宁诩著《宋氏养生录》中,即有迄今为止仍盛传的名肴“蒜烧鳝”的记载。 中医认为,黄鳝性味甘温无毒,入脾肾。