虾蛄海味挂面的生产加工技术

虾蛄,又名皮皮虾、虾耗子,是沿海近岸性品种。我国南北沿海均有分布,产量较多,据1982～1983年调查统计,年产量2500t左右,资源量50000t以上。虾蛄味道鲜美,价格低廉,为沿海群众所喜爱,现已成为沿海城市宾馆饭店餐桌上备受欢迎的佳肴。