蜜糖莲子的加工

一、原料配方白莲子50公斤、白糖55公斤。 二、制作方法 1.选料:选用湘莲为原料最佳。 2.去衣膜:将莲子放入大缸中,用热水泡透,水温要求在80℃左右,手工剥去莲子衣膜。