摘要
法国人醉心烹调坚信"发明一种新烹调方式,比发现一个星球更有益于人类幸福"的法国人,一向将美食、艺术与哲学置于同样崇高的位置。法国菜由许多地方菜融汇而至。诺曼底、波尔多、里昂以及地中海沿岸被称为四个主要美食代表区。诺曼底的特产是乳制品。波尔多的"酒烩牛肉"将美酒佳应用于烹调之中,已为著名的法国菜。里昂出产全法肉质最佳的猪肉和鸡肉,当地出产的各式香肠脍炙人口,而河流与湖泊中的虾蟹和人工养殖的蜗牛,也是知名的乡土菜。地中海沿岸一年四季阳光普照,盛产各类海鲜、水果、蔬菜和橄榄油。当地的"橄榄油煨茄子"和荤素兼备的生菜沙拉均是名菜。重视材料选择也是法国菜的一大优势,法国有句名谚:次等材料做不出好菜。德国人爱吃猪肉德国人是个"大块吃肉、大口喝酒"的民族。每人每年的猪内消耗量达66公斤,居世界首位。由于偏好猪肉,大部分有名的德国菜都是猪肉制品,最有名的一道德国菜是在酸卷心上铺满各式香肠及火腿肉。
