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荞麦挂面的制作
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摘要
荞麦富含各种营养成分,但荞麦 粉口感粗糙,如果加工成荞麦挂面,将 更受消费者青睐。下面介绍荞麦挂面 的制作。
作者
徐怀德
机构地区
陕西省西安市杨凌区西北农林科技大学
出处
《农村百事通》
2002年第21期15-15,共1页
关键词
荞麦挂面
复合添加剂
荞麦粉
营养成分
小麦粉
预糊化
杨凌区
西安市
西北农林科技大学
操作要点
分类号
TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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农村百事通
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