无臭大蒜制品的加工

一、无臭大蒜粉 1.原料剥皮大蒜0.5公斤,水0.75公斤,蛋黄适量。 2.制法 (1)洗净:将剥皮生大蒜用自来水洗净,除去污烂变质的蒜瓣。(2)熬煮:将洗净的大蒜放入非金属锅中,倒入水,用文火熬煮,约3～4小时为度。