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管式发酵器在啤酒酵母筛选中的应用

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摘要定期地对酵母进行筛选是啤酒厂一项重要的工作。管式发酵器是检测酵母菌珠酿造特性的理想设备,应用管式发酵器对菌种进行筛选测定与生产较接近,可以科学、准确地分离到优良的啤酒酵母菌株。一、管式发酵器简介管式发酵器由管体长2.0米、容积为4升、加有保温层的不锈钢管和配套的恒温循环仪两部分组成。

作者孙黎琼

机构地区福建惠泉啤酒集团股份有限公司

出处《啤酒科技》 2000年第8期40-41,共2页 Beer Science and Technology

关键词发酵器酵母筛选管式啤酒酵母菌株酿造特性不锈钢管啤酒厂恒温循环保温层酿酒学

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2000年第8期

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