通化10.5度“雪狼”超级干啤生产工艺

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摘要我公司研制生产的10.5度干啤酒,发酵度可达84-87%,投放市场后,以其独特的口味,又一次征服了消费者。一、原料选择1.使用澳大利亚大麦麦芽,理化指标如下:A:外观:淡黄色,有光泽,具有麦芽香味,无异味,无霉粒;B:水份≤5%;C:糖化时间≤12分钟;E:无水浸出物≥80%;F:α-氨基氮≥155mg/100g;G:糖化酵素力(WK)

作者方新阳付永久

机构地区吉林通化啤酒公司吉林通化啤酒公司 134002

出处《啤酒科技》 2000年第1期31-33,共3页 Beer Science and Technology

关键词生产工艺理化指标研制生产发酵度无水浸出物干啤酒澳大利亚原料选择糖化酵素糖化时间

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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