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发酵条件对啤酒酿造过程的影响
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1
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摘要
通过发酵试验和统计,分析了酵母、发酵温度、麦汁通氧对啤酒酿造过程的影响及相互关系,以及如何控制适宜的发酵条件。
作者
王莉
范秀英
机构地区
江苏三得利食品有限公司
江苏三得利食品有限公司
222023
出处
《啤酒科技》
2000年第10期5-8,共4页
Beer Science and Technology
关键词
啤酒酿造
发酵条件
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
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