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酵母扩培工艺及卫生控制

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摘要酵母扩培是指从菌种经过逐级培养、增殖,以满足车间发酵要求的一个过程,主要包括实验室阶段和生产现场(车间)阶段。作者根据多年实际工作经验,对酵母扩大培养中的几个问题谈点看法:

作者刘秀强

机构地区江苏宿迁啤酒厂

出处《啤酒科技》 2000年第10期39-40,共2页 Beer Science and Technology

关键词扩培过程啤酒酵母实验室麦汁生产现场工艺阶段车间卫生控制培养基

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2000年第10期

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