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生产10°BX超干啤酒

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摘要生产10~oBX 超干啤酒的关键是要使啤酒达到一定的发酵度(≥72%),同时又要啤酒口味纯正,清淡爽口,无杂味。一、提高啤酒的发酵度,在工艺上可采用:(1)提高麦汁可发酵糖含量。(2)采用高发酵度的酵母菌种。我们采用低温糖化工艺62—63℃,调整糖化醪的 PH

作者张旭东

机构地区本溪市啤酒厂

出处《啤酒科技》 2000年第5期34-34,共1页 Beer Science and Technology

关键词超干啤酒啤酒发酵度糖化工艺真菌淀粉酶酵母菌种糖含量可发酵性糖化醪麦汁生产

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2000年第5期

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