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白瓶啤酒的生产工艺
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摘要
近年来白瓶啤酒以其新颖的包装成为新宠,可是由于白料瓶对光的通透性强,能对啤酒胶体稳定性和风味稳定性产生破坏性的影响,给白瓶啤酒的生产提出一些难题突出的就是抗日光臭要求和非生物稳定性的保证。
作者
王同
机构地区
安徽圣泉集团啤酒有限公司
出处
《啤酒科技》
2000年第7期22-23,共2页
Beer Science and Technology
关键词
白瓶啤酒
非生物稳定性
生产工艺
高分子蛋白质
风味稳定性
啤酒酿造
多酚物质
四氢异构酒花浸膏
啤酒胶体稳定性
酒花制品
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
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