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冬季啤酒冷混浊的预防
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摘要
冬季啤酒冷混浊是北方地区常见的季节性质量问题,均发生在啤酒受冻之后。有的啤酒轻度受冻,酒体失光,在温度升高后又变清亮,称为可逆性混浊,一般不会对啤酒的感官及口味造成影响。而有的啤酒深度受冻后,在瓶底产生白色或黑褐色片状物。
作者
王雅君
机构地区
辽宁铁岑清河墨尼啤酒股份有限公司
出处
《啤酒科技》
2000年第7期30-31,共2页
Beer Science and Technology
关键词
冷混浊
啤酒
沉淀物
大分子
冬季
多酚物质
质量问题
北方地区
溶解氧
硅藻土过滤
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
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