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使用复合酶Ceremix 6X MG提高得率改善酒质

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摘要本文对复合酶 Ceremix 6X MG 在啤酒生产中的应用,记录了该酶对麦汁收得率和品质的提高,同时阐述了该酶的作用机理。

作者吴朝晖张禾

机构地区诺和诺德公司诺和诺德公司 100085

出处《啤酒科技》 2000年第9期26-29,共4页 Beer Science and Technology

关键词复合酶 Ceremix 6X MG 啤酒生产糖化

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2000年第9期

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