小麦麦芽的制备难点与规避措施

小麦啤酒近几年有迅速发展,小麦麦芽的使用量上升。但因为小麦蛋白质含量高、且无谷皮,所以小麦麦芽的制备有很多技术难点。本文从实际经验中总结出一些规避措施。