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调质时间对中筋小麦品质特性的影响 被引量:4

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摘要 选择5种中筋小麦,固定润麦温度与加水量,改变润麦时间,探讨不同润麦时间对小麦粉品质特性的影响。结果表明:不同中筋小麦有不同的最佳润麦时间。在一定时间范围内延长润麦时间能增加面粉出率,降低面粉灰分;大部分中筋小麦的润麦时间仍需18h以上;不同品种中筋小麦在调质时仍应设置不同调质参数。
机构地区 河南工业大学
出处 《现代面粉工业》 2011年第3期10-15,共6页 Modern Flour Milling Industry
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参考文献4

二级参考文献12

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共引文献30

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引证文献4

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