切割果蔬及其加工技术

一、什么叫切割果蔬 近年来,在我国大中城市的超市及快餐业中出现一种新式的食用方便、快捷、有营养的果蔬加工产品,我们称之为切割果蔬,亦可叫半加工果蔬。它是指新鲜水果、蔬菜原料经清洗、整修、去皮、切分等步骤,最后用塑料薄膜袋或以塑料托盘盛装外覆塑料膜包装,供消费者立即食用或餐饮业使用的果蔬鲜食加工产品。切割果蔬虽然属于净菜范畴。