虾壳蛋白、几丁质对霍乱弧菌耐低温能力的影响

目的了解霍乱弧菌在低温(-20℃)下的生存极限以及虾壳蛋白、几丁质对其耐受性的影响,为制定霍乱防制对策提供依据。结果由扫描电镜可见,虾壳可机械吸附霍乱弧菌;虾壳蛋白及几丁质对提高霍乱弧菌耐低温能力有明显作用,在对虾体内及几丁质或混提物的保护下,霍乱弧菌各种流行株可在-20℃环境中生存47-77天,极显著地高于对照(9天)(P<0.01);菌株间以小川血清型耐低温能力最强。结论在霍乱流行季节,应加强冷冻海产品的检测管理工作。