100例住院病人的膳食调查和营养评价

笔者对100例住院病人进行了连续三日的回顾性膳食调查,现报告如下。 1 对象和方法 全部为住院病人共100例,其中男65例,女35例,年龄13～84岁。采用询问法回顾性调查患者三日内所摄食物。大多为普食,有少量半流质。得到每人每月摄取各类食物的数量及种类,获得每人摄入食物的各种营养素含量及结构。 标准体重采用Broca改良公式,即标准体重(kg)=身高(cm)-105。超过标准体重的10％～20％,20.1％～30％,30.1％～50％,50％以上分别为超重,轻度肥胖,中度肥胖和重度肥胖,统称营养过剩;低于体重的10％～20％,20.