市场上常见动物肉的鉴别

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摘要在肉品市场卫生检验工作中，常有一些不法商贩以马肉冒充牛肉，羊肉冒充狗肉，严重扰乱市场，损害消费者权益。为了确定有无充假或掺假现象，需要进行各种动物肉的鉴别，现将它们的鉴别方法介绍如下，供参考。一看肌肉牛肉呈浅红色、红色或深红色，质地坚实、纤维较细，眼...

作者葛萍

机构地区安徽省宿州市动检站

出处《河南畜牧兽医（综合版）》 1999年第6期32-32,共1页 Henan Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

关键词胸骨柄肌纤维肩胛骨毛细吸管脂肪分布温度计消费者权益构造物坐骨结节牛肉

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河南畜牧兽医（综合版）

1999年第6期

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