麻辣电烤乳鸽的加工工艺

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摘要麻辣味电烤乳鸽是以新鲜乳鸽为原料，经腌制涂料后，用远红外线为热源烤制而成的。产品具有外酥内嫩、色鲜味美、麻辣爽口、香而不腻等优点，是倍受消费者欢迎的产品。一、原辅材料及设备１主要原辅材料：乳鸽。香辛料：花椒、桂皮、生姜、大茴香、小茴香、大蒜等。调味...

作者张子牛袁远韩海军孟培武

机构地区河南农业大学牧医工程学院三门峡市畜牧兽医总站郑州市金水区农委

出处《河南畜牧兽医（综合版）》 1999年第6期38-39,共2页 Henan Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

关键词乳鸽宰杀放血宰前处理远红外线香辛料涂料钢丝针小茴香原辅材料麻辣味

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河南畜牧兽医（综合版）

1999年第6期

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