我国肉类生产将向深加工方向发展

据有关部门预测,在我国肉制品消费中,肉类深加工、精加工制品将日益受到消费者的喜爱。 出现这种趋势的原因有三:一是肉和肉制品是人们必需的副食品之一,是人类摄入动物蛋白的主要来源。随着饮食习惯和膳食结构的变化,人们直接采购成品、半成品已很普遍,熟肉制品淡季销售不淡。同时,人们对熟肉制品的需求发生变化,趋于多风味、多样化。现做现卖的酱卤制品、风味烧烤品及一些特色制品,由于沿袭过去落后的生产工艺,生产量小,已难以满足市场需求。二是随着人们生活水平的提高,旅游事业的发展。