魔芋精粉的品质评价法

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摘要魔芋精粉的品质在生产条件相同的条件下受原料品质所支配。因此,在魔芋精粉生产中,有必要正确评价精粉的品质,并采用与之相适应的加工方法,这对魔芋的栽培加工是很重要的。过去对精粉的品质评价,是采用肉眼的方法来判定色泽的优劣、颗粒的大小、杂质的多少、干燥的好坏以?..

作者冲增哲著张忠良王照利

机构地区西北农林科技大学林科院

出处《陕西林业科技》北大核心 1999年第S1期35-40,共6页 Shaanxi Forest Science and Technology

基金国家攻关子专题!96- 0 17- 0 1- 0 4 - 0 4

关键词品质评价魔芋精粉溶解速度水分含量粘度计流动力学魔芋甘露聚糖品质劣化引水法颗粒分布

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陕西林业科技

1999年第S1期

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