书讯

受中国轻工业出版社委托,由扬州大学、无锡轻工大学、利乐中国有限公司、北京卡夫食品有限公司、上海达能酸乳有限公司等有关人员组织编写的《液态乳制品科学与技术》目前已出版发行。内容包括:乳的加工理论基础、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、酸乳。