精美绝伦的江苏菜系(续一)——淮扬菜

江苏菜系的主要地方风味之一淮扬菜,以扬州、淮安为中心,以大运河为主干,南至镇江,北至洪泽湖、淮河一带,东含里下河及沿海地区,是江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味。 淮扬菜发源于扬州、淮安,历史悠久,自成特色。汉代扬州菜已具有一定水平。