超高温灭菌乳系列之二——加热对牛乳中微生物的影响

Effect of heating on milk microbes

一、表示方法1、热死率(％)(thermal death rate) 热死率(％)=(杀菌前活菌数-杀菌后活菌数)/杀菌前活菌数×100(％)2、热死温度(thermal death point)(TDP) 标准细菌悬浮液在10分钟内灭菌所需的最低温度。