生物技术冲击二十一世纪食品业

The function of biotechnology in food industry

从本世纪50年代开始,由于分子生物学和生物化学的发展,对生物细胞核中存在的脱氧核糖核酸(Deoxyribonucleic acid,缩写为DNA)结构和功能有了比较清晰的阐述,70年代初实现了DNA重组技术(Recombinant technoloy of DNA)或称为克隆技术(Cloning technoloy),逐步形成了在基因工程为核心内容,包括细胞工程、酶工程、发酵工程的生物技术。这一技术发展至今天。