肉骨产品开发与加工工艺

近10年来,中国的肉食畜牧业有了长足的发展。仅以1985年和1993年相比,猪肉、禽肉(主要是肉鸡)和牛肉分别增长了73％、258％和400％。1996年我国肉类生产总量为5887.8万吨;其中猪肉4074.4万吨,约占肉类总量69.5％;禽肉1074.6万吨,为18.3％;牛肉471.1万吨,占8％;羊肉235.5万吨,占4％;兔肉29.4万吨,占0.5％。