传统饮食习惯利弊析

我国有着传统独特的饮食文化,但从营养学的观点来看,我国人民的饮食习惯有利也有弊。中国饭有"主食"和"副食"两部分,"主食"一般为米、面、杂粮等,"副食"一般指鸡、鸭、鱼、肉、蛋、豆制品、蔬菜等。以"主食"为主,意即多吃;以副食为辅,意即少吃;从营养学来讲这种原则是正确的。谷类主要营养是淀粉、蛋白质、维生素及矿物质,也有纤维素的主要来源。谷类油脂少,无胆固醇,是摄取热量的最佳食物,应该多吃。动物性"副食"蛋白质高,又是铁质的主要来源,用以佐饭,可补各类营养之不足。但动物性"副食"常为高脂肪、高饱和脂肪酸化合物,吃多了易引发各种疾病。