乔木佳蔬——香椿

春回大地,万物复苏。香椿树的枝头长出葱绿色的嫩芽——香椿头。香椿芽经油炒或盐渍后,颜色碧绿,香味浓郁,鲜嫩清脆,深受人们青睐。因每年从清明至立夏,可多次采摘食用,故民间素有“门前一树椿,春菜不耽心”的说法。